Pages

  • RSS

17 Mayıs 2018

Konak Kebabı

IMG_07731

Bu mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmek duasıyla...
Hayırlı, huzurlu, bereketli Ramazanlar...


Bu yemeği geçen sene Ramazanda iftar için denemiş ve fotoğraflarını çekmiştim. Geçenlerde tekrar yapınca buraya da eklemek istedim. Çok güzel bir ana yemek oluyor, iftar için de deneyebilirsiniz... Hatta geçen yaptığımda hazır pişmiş etim vardı, hazırlaması çok daha kolay oldu:)



Ben tarifi buradan aldım. Kullandığım ölçüleri not almamışım. 

Malzemeler:
  • 2 adet bostan patlıcanı
  • 1 adet kuru soğan
  • 350-400 gr kuşbaşı et(minik doğranmış -sotelik deniyor- (antrekot et) tercih ediyorum)
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet küçük kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
Püresi İçin: 
  • 3-4 adet patates
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • tuz-karabiber-pul biber
Üzeri için: Kaşar rendesi

Hazırlanışı: Önce patatesleri haşlayın. (Önceden kabuklarını soyup, dilimleyerek de haşlayabilirsiniz. Patatesleriniz küçükse kabuklu haşlamanızı tavsiye ederim..) Kabuklarını soyup, ezin, tereyağını, tuzu ekleyin. Sütü azar azar ekleyerek ezmeye devam edin. Ben çatalla eziyorum, patateslerin çok ezilmesini istemediğim için. Siz isterseniz tam püre haline getirebilirsiniz.

Patlıcanları alacalı soyup 2 cm kalınlığında dilimleyin. Üzerine tuz serpip yarım saat kadar bekletin. Patlıcanlar sulanmış oluyor, elinizle hafifçe sıkıp, kurulayın.
Patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havluya alın. Fırın kabına patlıcan dilimlerini dizin.
(İsterseniz patlıcanları fırçayla her tarafını yağlayıp fırında ya da tost makinesinde de kızartabilirsiniz. Ben tost makinesine yağlı kağıt yerleştirip arasına yağladığım patlıcanları koyark pişirdim. Sonraki yapışımda da yağda kızarttım. )




İç harcı için zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı soteleyin, etleri ekleyip yüksek ateşte kavurun. Doğranmış biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesleri de ilave edip soteleyin, üzerine sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber, pul biber ekleyin.

**Not: Geçen sefer yaptığımda bir tavaya az zeytinyağı aldım, etleri yüksek ateşte renkleri değişene kadar kavurdum, bu ardaa etler suyunu saldı. Yeterli miktarda suyunu salınca düdüklüye alıp yarım saat kadar pişirdim. Diğer tarafta yağda soğanları kavurdum, biberleri ekleyip kavurmaya devam ettim. En son domatesi ekleyip biraz daha kavurdum. Pişmiş etleri ekleyip biraz da öyle pişirdim.**

Pişen bu etli harcı patlıcanların üzerine paylaştırın.


Daha sonra etlerin üzerine patates püresini yerleştirin.

Üzerlerine kaşar rendesi serpin. 180-200 derecede kaşarlar kızarana kadar pişirin.
Not: Ben pişmiş yemeğin fotolarını ertesi gün çektiğim için taze görünümünü biraz yitirmişlerdi, yeni piştiğinde görüntü daha güzel oluyor...




12 Mayıs 2018

Bişi /Hamur Kızartması

IMG_31501




Bişi/Hamur Kızartması
Malzemeler:
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı süt-yoğurt karışımı * (sadece yoğurt da kullanabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 1-2 kaşık zeytinyağı veya sıvıyağ
  • 2-2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
*Ben bazen yarı yarıya süt-yoğurt bazen de yoğurdunu daha çok kullanıyorum.

Hazırlanışı: Yumurta ile tuzu çatalla çırptım, süt-yoğurt karışımını ekledim, sirke ve yağ ekleyip çırptım.
Unun önce 1,5 bardağını ve kabartma tozunu ekleyip, azar azar un ilavesiyle yoğurdum. Hamur toparlanıp hafif ele yapışır halde oluyor.
Elimi yağlayıp hamuru toparlayıp hafifçe tekrar yoğuruyorum, o zaman yapışmıyor.
**Hamuru çok fazla yoğurmamak gerekiyor, ama hamur pürüzsüz de olmalı..

Hamuru ikiye ayırıp merdaneyle yarım cm kalınlığında açıp ruletle karelere kesiyorum...


Kızgın yağda orta ateşte kızartıyorum... İlk partiden sonra yağ iyice ısınıp hamurlar çok çabuk kızarıyor. Bu nedenle tencereye azar azar hamur ekleyip hızlı hareketlerle hareket etmek gerekiyor.


Kızaran hamurlar havlu kağıt yerleştirilmiş tabağa alıp, servis yapın...

09 Mayıs 2018

Betül'ün Çay Menüsü


Aralık ayı iki yeğenimin de doğduğu ay.. Bu vesileyle annesi bu güzel sofrayı hazırlamıştı...


Tariflerin çoğu sitede var, kurabiye tarifini de ilk fırsatta ekleyeceğim inşallah...

Menüdekiler:
*Su Böreği(annemden)



*Patlıcan ve biber kızartması



*Kolay Kumpir (tarife buradan ulaşabilirsiniz).


*Yeşil Salata

*Galeta Unlu Poğaça (tarife buradan ulaşabilirsiniz).


* Fıstıklı ve Kakaolu Koko (tarife buradan ulaşabilirsiniz).



*Bol Soslu Islak Kek (tarifine buradan ulaşabilirsiniz).



*Starbucks Kurabiye (tarifi gelecek)




*Peynir Kremalı Ahududulu Pasta (tarife buradan ulaşabilirsiniz)


Fotoğrafını çekmeyi unutmuşum, fotoğraftaki pasta başka bir sefer yaptığı pastanın fotosu...

08 Mayıs 2018

Perişan Kurabiye

IMG_56142

Bu kurabiyeleri hazırlamasının pratikliğinden(şekil vermeye uğraşmıyorsun) ve dahi lezzetinden dolayı seviyorum...


Diğer perişan kurabiye tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.


Perişan Kurabiye
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1 türk kahve fincanından az sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1-2 çorba kaşığı pekmez
  • 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
  • 1 paket pirinç unu(35 gr)
  • 1/2 su bardağı kadar tam buğday unu
  • 2 su bardağı un(yaklaşık)
  • 1 paket kabartma tozu
  • damla çikolata, fındık, kuru meyve(ben cranberry kurusu kullandım, yerine kuru üzüm de olur)
Hazırlanışı: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun, azar azar un ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
En son damla çikolata, isteğe bağlı minik doğranmış kuru meyve ekleyip, hafifçe karıştırın.
Hamurdan şekilsiz parçalar alıp tepsiye yerleştirin.
170 derecede 20-25 dk pişirin.

06 Mayıs 2018

Petek Kurabiye

IMG_52351

Hem göze hem damağa hitap eden bu kurabiyeler, petek şeklindeki silikon nihaleyle hazırlanıyor.
İster iki renkli isterseniz de sade ve kakaolu olarak ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz.



Petek Kurabiye
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 3 çorba kaşığı nişasta(mısır vardı onu kullandım)
  • Aldığı kadar un(unu ölçmemişim)
  • 1/2 paket kabartma tozu
Hazırlanışı: Hamur malzemeleriyle hamuru hazırlayın. Hamur henüz yumuşak iken ikiye ayırın, birisi yarıdan az olsun, ona kakao ve gerekirse un ekleyin. Diğer hamuru da azar azar un ilavesiyle yoğurun.
Beyaz hamurdan bir kısmını ayırıp kalanı yarım cm den biraz kalın açın, üzerine kakaolu hamurdan gelişigüzel parçalar yerleştirin.



Merdaneyle üzerinden hafifçe geçin, daha sonra petek kalıbı koyarak tekrar merdaneyle hafifçe geçerek küçük hamurların yapışmasını sağlayın. Kalıpla şekiller kesin.


Kakaolu hamur için de aynı şekilde üzerine beyaz hamurdan parçalar yerleştirerek hazırlayabilirsiniz.


170 derecede 15-20 dk pişirin, (daha kıyır olması için 5 dk kapalı fırında bekletip, çıkarın).
Bu ölçülerle yaklaşık iki tepsi kurabiye çıkıyor.



Not: Ben de bu şekil kurabiye yapılışını internette görmüştüm, kendi kurabiye tarifimle denedim. 

02 Mayıs 2018

Sodalı Börek ve Çay Menüm


Sodalı Börek
Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 2 adet yumurta(birinin sarısını üzeri için ayırdım)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı tereyağ-sıvıyağ karışımı(bardağa 1/3 kadar erimiş tereyağı, kalanı da sıvıyağla tamamladım)
  • 1 şişe maden suyu
İç harcı için: Beyaz peynir, lor ve kaşar peyniri karışımı, maydanoz
225 gr beyaz peyniri 10 dk suda beklettim, 85-100 gr kaşar peyniri ve 100 gr da lor kullandım..


Hazırlanışı:
Sosu için; Süt, yumurta ve yağı güzelce çırpın.
Fırın tepsisini yağlayıp yufkanın birini kenarları dışarı taşacak şekilde serin. Üzerine kaşıkla sostan gezdirin. 2. yufkayı ikiye bölüp ilk yufkanın üzerine buruşturarak serin. Sostan gezdirin. 3. yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
İç harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde soslayarak ve buruşturarak yerleştirin. Kenardan sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatın. Kalan sosu üzerine gezdirin.


Böreği dilimleyip, üzerine sodayı dökün. Yumurta sarısını sürün.


Böreği 2-3 saat dolapta dinlendirip 180-200 derecede 30-35 dk. pişirin.


Not: Fotoğraflar iki farklı zamanda yaptığım böreğe ait, bir seferinde de ara katlardaki yufkaların bazılarını sosa batırıp yerleştirdim.
Afiyet Olsun..

Çay Menümdekiler;
Tariflerine tarif isimlerinin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Sodalı Börek (tarifi yukarıda)


Tepside İçli Köfte



Kereviz Salatası


Yeşil Salata
Salataya arkadaş yeşil elma eklemişti, çok yakışmış, ben de ekledim, tavsiye ederim.

Portakal Soslu Meyveli Tart Pasta